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陈海涛 副教授 通讯地址:北京市海淀区阜成路11号365手机网址 邮编:100048 E-mail:chenht@th.btbu.edu.cn,313121580@qq.com 电话:010-68985219 个人简历 1、个人介绍 陈海涛,云南陆良人,副教授,硕士生导师,主要讲授《香精概论》、《食品添加剂》等课程。 2003年获得硕士学位,就职于北京中融百鸣生物技术有限公司担任调香师,从事咸味食品香精的研发工作。2009年进入北京工商大学化学与环境工程学院(现食品学院)应用化学系工作,主要从事咸味香精与调味料的研发与应用工作。主持国家“十二五”科技支撑计划项目课题1项,主持横向项目7项;合著学术著作2部;以第一或通讯作者发表学术论文30余篇。 2、科研项目 [1] 国家科技支撑计划项目课题:中式菜肴调理香精和调味料生产技术及产业化应用(2014BAD04B06),2014.01-2016.12,项目负责人; [2] 一种鸭肉膏体香精的制备研究,合作方——湖南汇湘轩生物科技有限公司,2016年,项目负责人; [3] 一种肉味香精中关键性挥发成分的确定,合作方——北京味食源食品科技有限责任公司,2014年,项目负责人; [4] 五谷杂粮早餐粥关键性工艺研究与开发,合作方——金乡成功生物科技有限公司,2014年,项目负责人; [5] 云南特色资源风味调料产品开发,合作方——云南卓一食品有限公司,2014年,项目负责人; [6] 番茄牛腩液体香精的开发与应用研究,合作方——河南京华食品科技开发有限公司,2013年,项目负责人; [7] 甲板参口服液关键性技术研究与开发,合作方——江中药业股份有限公司,2012年,项目负责人; [8] 肉味香精调香生产技术,合作方——山东齐鲁味精集团,2011年,项目负责人。
4、代表性论文 (1) 陈海涛*,孙杰,蒲丹丹,等. 内蒙古风干牛肉香精的调配,中国食品添加剂,2016,(09):120~126 (2) 陈海涛*,孙杰,蒲丹丹,等. OAV和GC-MS-O法鉴定内蒙古风干牛肉风味活性物质,食品工业科技,2016,(15):304~308 (3) 陈海涛*,孙杰,蒲丹丹,等. 萝卜炖牛腩挥发性风味成分的分离与鉴定,化学研究与应用,2016,28(07):977~986 (4) 陈海涛*,程玥,刘洋,等. 不同的酶对小鸡炖蘑菇热反应香精的影响,精细化工,2014,31(02):207~211 (5) 陈海涛*,綦艳梅,徐晓兰,等. 月盛斋清香牛肉挥发性成分的分析,食品科学,2013,34(18):158~164 (6) 陈海涛*,张宁,刘洋,等. ASE-SAFE和SDE-GC-MS分析贾永信腊牛肉的挥发性香气成分,精细化工,2013,30(02):166~173 (7) 陈海涛*,徐晓兰,张宁,等. 鸡肉酶解工艺对热反应鸡肉香精香气的影响,食品科学,2013,34(09):150~154 (8) 陈海涛*,张宁,徐晓兰,等. SPME和SDE-GC-MS分析贾永信腊羊肉挥发性风味成分,食品科学,2013,34(14):187~191 (9) 李鹏宇,张宁,陈海涛*,等. SDE-GC-MS结合GC-O分析番茄牛腩的挥发性风味成分,食品工业科技,2017,38(2):89-97 (10) 王丹,孙杰,郑子薇,李鹏宇,陈海涛*,等. 传统手工与方便包装羊肉泡馍挥发性风味成分的对比探究,食品工业科技,2016,37(23):277~285, 290 (11) 孙杰,蒲丹丹,陈海涛*,等. 溶剂辅助风味蒸发-气质联用分析五香牛肉干挥发性物质,食品工业科技,2016,37(17):281~287 (12) 张宁,陈海涛*,孙宝国,等. 固相微萃取和同时蒸馏萃取方法比较传统腊牛肉的风味成分,中国食品学报,2016,16(06):247~258 (13) 孙丰义,王丹,陈海涛*,等. SPME和SAFE对比分析炸花椒油挥发性风味成分,精细化工,2016,33(01):49~54, 61 (14) 孙杰,蒲丹丹,陈海涛*,等. 五香牛肉干挥发性风味成分的分离与鉴定,食品科学,2015,37(06):121~125 (15) 蒲丹丹,孙杰,陈海涛*,等. SDE-GC-MS结合GC-O对比熟湖南腊肉和熟广东腊肉的挥发性风味成分,食品科学,2015,36(24):131~136 (16) 肖阳,张玥琪,郭贝贝,陈海涛*,等.两种方式加工鱼香肉丝的SDE-GC-MS挥发性风味成分对比,食品科学,2015,36(14):70~75 (17) 张玥琪,张宁,周颖,陈海涛*,等. 鲜云南松露的挥发性香成分分析,精细化工,2015,32(07):756~761 (18) 郭贝贝,陈怡颖,陈海涛*,等. 传统烹饪与软包装无锡酱排骨的挥发性风味成分对比,精细化工,2015,32(05):548~554 (19) 张玥琪,郭贝贝,孙丰义,孙杰,陈海涛*,等. 蓝波奶酪挥发性风味成分的分离与鉴定,食品科学,2015,36(16):132~136 (20) 杨绍祥,刘洋,程玥,章慧莺,陈海涛*,等. 酶解对热反应番茄牛腩香精风味的影响,精细化工,2014,31(06):739~744 (21) 刘洋,张宁,徐晓兰,陈海涛*,等. SDE/GC-MS分析火锅底料的挥发性风味成分,中国食品学报,2014,14(02):283~291 (22) 李萌,章慧莺,张宁,陈海涛*,等. HS-SPME结合GC-MS分析煎鸡蛋的挥发性风味成分,精细化工,2014,31(02):218~224 (23) 张玥琪,章慧莺,陈海涛*,等. 鱼香肉丝挥发性风味成分的分离与鉴定,精细化工,2014,31(10):1220~8, 1234 (24) 章慧莺,李萌,张宁,陈海涛*,等. SDE-GC-MS分析柴沟堡熏肉挥发性风味成分,精细化工,2014,31(02):212~7, 224 (25) ZHANG Ning,CHEN Haitai*,SUN Baoguo,et al. Comparative Analysis of Volatile Composition in Chinese Truffles via GC × GC/HR-TOF/MS and Electronic Nose. International Journal of Molecular Sciences, 2016, 17(4):41
(26) CHEN Haitai*,Wang Dan,LIU Yongguo,et al. Characterisation of a by-product formed in the industrial production of g-nonalactone, Journal of Chemical Research, 2016,40(3):141~3 |