乳品实验室

Diary Science Lab

乳品科学实验室目前具备了乳品加工相关理化、微生物和分子生物学等的研究条件，主要仪器设备包括物性仪、流变仪、全自动发酵系统、冷冻干燥设备、牛奶分析仪，紫外分光光度计、电泳仪、PCR仪、数码显微成像系统（荧光）、凝胶成像系统、动/静态激光光散射仪等多种分析仪器,以及乳品加工相关实验设备，研究领域包括乳酸菌生物技术、乳酸菌胞外多糖、凝乳酶及干酪加工技术研究开发等。目前由团队成员主持的科研项目包括：国家自然基金面上项目《基于组学方法研究益生菌干酪成熟过程的微生态变化及其品质形成机制》、国家自然基金青年基金项目《国产乳粉中嗜热杆菌的生物膜特性及其危害机制研究》、北京市教委科研重点项目《牛乳抗凝固作用分子机制研究》、北京市百千万人才工程资助项目《微生物源凝乳酶的发酵制取关键技术研究开发》、与君乐宝乳业合作项目《益生菌N1115发酵乳后酸化控制》等。团队具有中高级职称人员5人，均具有博士学位，还有多名硕士研究生。